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la masseria

UN BLOG PER I NOSTRI OSPITI

UN CANALE APERTO CON NATALE IL BARMAN E LUIGI LO CHEF CONSIGLI E DRITTE SU COME ORGANIZZARE UNA BELLA SERATA .BEVENDO E MANGIANDO BENE 

Vogliamo che ci pensiate anche quando non siete qui: un canale aperto dove potrete chiedere a Luigi Giannuzzi il nostro Chef consigli su come passare una bella serata con i vostri amici mangiando, bevendo bene e conoscendoci meglio.

Luigi Giannuzzi
sono nato a Castellana Grotte il 21.09.81, ho studiato all'Istituto Alberghiero di Castellana che per noi pugliesi è stata una delle palestre migliori del Sud Italia, una scuola con lunga tradizione che tanto ha dato ai Migliori Alberghi D'Italia e del Mondo.
Dai 15 anni sono stato mandato a frequentare dei lunghi stage presso alcuni dei migliori stellati d'Italia:
Al Sorriso sul Lago D'orta, Pinocchio nelle langhe, in Spagna il Santelena, Sadler a Milano per poi approdare a Don Alfonso sulla Costiera Amalfitana che è stato il Padre di tutti i ristoranti stellati della Nouvelle Vague Amalfitana, poi ho lavorato per vari anni in due Relais Chateaux, Il Melograno in Puglia ed Il Fortino Napoleonico nelle Marche con vari stage a Londra presso Ristoranti di Cucina Contemporanea.
Adesso da 4 Anni sono L'executive Chef del Coccaro Beach dove ogni mattina prima di andare al lavoro mi posso godere la luce del sole al mattino sulla spiaggia.
La mia passione per la cucina mi porta a realizzare dei piatti creativi che però usano prodotti di stagione e del mio territorio perché hanno dei colori e dei sapori così intensi che non si trovano in nessun altra parte del mondo.
Cerco di coniugare le mie esperienze per prendere l'allegria ed i colori della cucina Napoletana, il gusto per l'agrodolce e le marinature degli agrumi di Spagna con la qualità e la leggerezza della cucina pugliese che penso sia il futuro della cucina specialmente dopo che: la dieta mediterranea è stata nominata Patrimonio Unesco, la qualità delle verdure, l'olio ed il pomodoro e il pesce freschissimo sono una combinazione fantastica su cui poter lavorare.
Anche le contaminazioni del grande mare mediterraneo con il legumi che per noi vengono usati nelle crema di fave e i ceci nell'hummus Arabo e poi l'affinità con le spezie di piante di macchia mediterranea origano con la curcuma, la soia e il curry dell'estremo oriente mi hanno sempre affascinato.

La mia famiglia ha una azienda agricola da due generazioni dove facciamo olio di oliva le mandorle e le ciliegie (l'oro rosso di puglia) ed io torno sempre a lavorare nei miei campi perché mi danno la forza di questa terra rossa e la luce pulita dell'alba in campagna.
Nella mia vita amo ballare balli caraibici e per tanti anni l'ho fatto anche a livello professionale fino a vincere anche vari premi interregionali, ma poi la passione per la cucina ho dovuto abbandonare il professionismo per abbracciare la cucina. Ho partecipato a molte gare con la federazione italiana cuochi,
mi piace la musica di vasco rossi e giocare a calcetto tra gli amici per sfogarmi dopo il lavoro.

Luigi Giannuzzi - Chef di Coccaro Beach Club
vai al blog: http://luigigiannuzzi.blogspot.com

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